Вкуснейшие копчёности из мяса, птицы и рыбы - электронная книгаВкуснейшие копчёности из мяса, птицы и рыбы  - обложка
Поделиться с друзьями:

Вкуснейшие копчёности из мяса, птицы и рыбы

Михаил Зубакин

Возраст 16+ 126 страниц2 часаРусскийEPUB9781987907124

Описание

С точки зрения правильного питания, как бы мы ни уважали вегетарианство, а мясо является ценнейшим для человека продуктом прежде всего потому, что по сравнению с другими продуктам питания дает наибольшее количество питательных веществ. Энергетическую ценность мяса повышают жиры, которые, впрочем, оказывают обратное влияние на содержание белка и на усвояемость пищи. С повышением содержания жира, снижается в мясе содержание белка и снижается его удобоваримость. Копчение придает продуктам совершенно особый вкус и аромат дымка. Коптят рыбу, мясо, сало и отдельные виды сыров, например адыгейский сыр и сулугуни. Эта книга поможет и подскажет вам как правильно подкоптить мясо или свежевыловленную рыбу, колбасу или птичью тушку.